Индийский шафран


Индийский шафран

Кашмирский индийский шафран высоко ценится во всем мире. Его начали сеять здесь еще в XVI веке и по сей день кашмирцы делают большую часть работы вручную. Вырастить и собрать достаточное количество индийского шафрана — задание не из легких. Капризному растению необходимы суглинистые земли и дренаж, а растить его нужно с мая по ноябрь, когда начинают собирать первый урожай. При этом имеют ценность только крошечные рыльца цветка, которые затем высушиваются на солнце.

Чтобы получить один килограмм готового продукта, необходимо вырастить приблизительно 170 000 цветов. Именно поэтому индийский шафран считается одной из самых дорогих специй в мире. Тот самый килограмм производители продают за $3 500. Среди жителей Кашмира также очень популярен традиционный сладкий чай из шафрана и миндаля, который называется кахва. Его непременно стоит попробовать всем, кто будет в Кашмире.

Распустившиеся цветы индийского шафрана (или крокуса, как его называют в цветоводстве), Пампур, штат Джамму и Кашмир, Индия. Индийский шафран

Абдул Рашид (Abdul Rashid) со своей семилетней дочерью Ишрат занимается уборкой урожая шафрана.

Индийский шафран

Шафрановые плантации в Пампуре. Их общая площадь составляет 4 000 гектаров.

Индийский шафран

Ишрат срывает цветок шафрана.

Индийский шафран

Жена Абдула отделяет рыльца от цветов.

Индийский шафран

Семья Рашидов занимается цветами у себя на крыльце.

Индийский шафран

Тарелка с рыльцами.

Индийский шафран

Глава семейства взвешивает собранные рыльца.

Индийский шафран

Взвешивание высушенного шафрана перед запаковыванием.

Индийский шафран

Вот так выглядит само «производство».

Индийский шафран

Женщина заваривает чай из шафрана и миндаля, называемый кахва.

Индийский шафран

Вот так выглядит кахва в чашке.

Индийский шафран

Замоченный шафран, который затем будет использоваться в качестве специи.

Индийский шафран

Отдыхайте в Индии! Бронируйте авиабилеты и отели у нас!